近日，教育部公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，对学校的食堂管理提出了一系列要求。

在南京，相关部门对中小学食堂是如何管理的？南京中小学生在学校的午餐吃得是否安心？

耳听为虚，眼见为实，3月28日上午，记者跟随南京市教育局相关人士先后来到芳草园小学、南师附中仙林学校小学部（南邮校区）的食堂进行实地探访。

打造“五常管理”样板间

第一站来到芳草园小学。

摄影：市电教馆 曾威

戴上帽子、口罩，穿上指定服装后，记者走进该校食堂后厨，只见后勤服务人员们正在井然有序地帮孩子们准备着当天的午餐。

摄影：市电教馆 曾威

芳草园小学相关人士介绍，该校的午餐菜品都是当天进、当天用完，注重荤素营养搭配。鼓楼区教育后勤办万海蓉老师告诉记者，南京市教育局之前在鼓楼区召开了“五常管理”（常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律）工作试点推进会，发挥榜样效应，在各区、直属学校推进“五常管理”试点工作，2018年全市试点学校食堂近100个，有力推动食堂管理精细化、高效化。

而芳草园小学正是“五常管理”试点学校。“除了树立典型之外，鼓楼区早在2012年就在‘鼓楼教育天地’网站上建立午餐公示平台，并举办‘食品安全月月谈’活动，每个月找几所学校谈食堂管理，分享优秀经验。我们也欢迎家长通过正当渠道走进食堂后场进行监督。”

摄影：市电教馆 曾威

家长义工全面介入

吃什么、多少钱一切透明

第二站，记者来到南师附中仙林学校小学部（南邮校区）。

中午11点50左右，各班学生有序来到食堂用餐。午餐菜品包括鹌鹑蛋烧肉片、芹菜肉丝、木耳花菜和山药排骨汤，荤素搭配合理，孩子们吃得很开心。

摄影：紫金山新闻 陈曦

校长朱永刚和孩子们坐在一起吃午餐。朱永刚告诉记者，工作日他每天中午都在食堂和孩子们一起吃午餐，每周他都会去后厨进行检查。“孩子们的食品安全是大事，不能马虎。”

校长朱永刚和孩子们一起吃午餐。（ 摄影：紫金山新闻 陈曦）

朱校长说，栖霞区教育局统一编制了《栖霞区学校膳食委员会工作手册》，他们学校也成立了膳食委员会，每天有2-3位家长义工来到学校进行监督、协助管理。膳食委员会管理得很细，吃什么、如何定价，都要在膳食管理会微信群中进行公示。

实事上，家校合作、家长参与，正是南京市校园食品安全工作的一大特色。南京市中小学广泛成立膳食管理委员会，实施“家长义工”制度，家长全面参与食材验货、食品加工（有健康证）、分餐、品尝等环节，向学校提出意见和建议，学校及时改进工作。

推进信息化管理

个性化服务等将更为完善

据了解，南京市自2012年启动中小学食堂提升工程，至2016年，用5年时间完成了407所中小学食堂提升任务，新建扩建食堂近8.88万平方米，维修改造食堂近14万平方米，惠及师生40余万人。

除了不断完善组织管理架构之外，南京市教育部门在校园食品安全管理方面还积极推进信息化管理，提升管理效率。南京市教育局与南京市食药监局联合研制印发《关于进一步加强中小学食堂食品安全管理制度及台帐建设的通知》，为学校食堂管理量身定制了一套制度与台账。结合文件要求，南京市卫保所统一印制了《中小学食堂台帐》（每套8本）、食品留样盒及留样标签，发至全市中小学食堂使用。

为进一步提升校园食品安全管理效率，南京市教育局在南京市发改委进行了食堂信息化系统的立项，并由南京市卫保所具体实施。目前该系统的电子台账部分已在南京市近400所中小学食堂应用。电子台账与纸质台账无缝对接、操作便捷、记录更加真实，大大提升了工作效率和管理效率。后期还可以根据各区实际需求，加入营养素计算、家长用户等功能。