龙虎网讯（记者 王缘 通讯员 李蓉蓉） 烧烤、面包、咖啡、果汁、串串……11月21日，南京旅游职业学院的广场上香味扑鼻，叫卖声不绝于耳，该校384名大二学生在此体验创业，学生们的一个个摊位组成了一条“小吃街”。为了让学生体验真正的创业，从投资到购买原材料，再到加工、销售，学生们全部仿真参与。

该校为学生设置了40家仿真创业暨门店展销，兜底学生自由组建创业小团队，各团队自创餐饮主题，自行编写“项目创业策划书”，根据“策划书”筹办“仿真创业门店”，开展美食节活动，通过实战促进学生对菜品设计与策划、产品宣传与推广、菜品生产与销售、资金预算与成本核算及门店的运行管理等能力的综合提升。学院为每个门店提供一定的启动资金，此次门店由学生自主经营、自负盈亏，学院不再象以往那样担负亏损，目的就在于进一步提升大学生的经营意识、风险意识，激发他们的创业潜力。

记者获悉，此次创业演练是该校烹饪与营养学院举办的第二届创新创业实践周暨第七届“蓝蛙”美食文化节的一部分，时间从11月19日至23日。在此期间，该校邀请专家、行业导师进校园，举办校外实训基地导师制教育模式主题研讨，开展大学生创业实践暨品牌孵化实战讲座和品牌创业团队招募，成立花惠生大师工作室和大学生创新创业训练基地，开展校内导师拜师仪式、仿真创业暨门店展销、烹饪“鱼”文化体验、职业文明礼貌伴我行演讲大赛等系列活动，进一步深化了校企合作、产教融合，工学结合、合作育人机制，激发了大学生的创新创业的热情。

在此期间，学院组织了183级烹饪专业学生校内导师拜师仪式举办了“拜师仪式”，烹饪专业2018级的430余名新生与烹饪教师按照中餐烹饪工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、食品营养等4个专业方向，经过“双向选择”，分别结对，学生们将烹饪专业教师拜为“师傅”，创建了新型“教”与“学”的机制，强化学生尊敬师长、尊敬有技能有文化有素质的劳动者的观念，增强学生的专业意识，提升学生对职业的忠诚度。

值得一提的是，此次美食节活动还有一场精彩的蓝鳍金枪鱼“开鱼秀”表演。此次“开鱼秀”以一条118斤的蓝鳍金枪鱼作为生鲜食材，由烹饪名师在现场进行“开鱼秀”表演，让观众一睹一条大鱼如何变成刺身的整个过程，从中感受刀工厨艺的独到精巧，让师生们体会了“庖丁解鱼”的全新感受，体验了料理文化的精致细腻，最后制成多样美食，提供免费品尝，为师生送上一份独特的文化分享和美食体验。