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一起来看南京10万学生吃什么!鼓楼区为所有学校“舌尖安全”把关

:2019年08月24日 南京晨报
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你家娃在幼儿园、在学校吃得怎样?今天,让你一次看得清清楚楚明明白白!  蒸锅、油锅架起,糯米圆子、黑椒鸡块香喷喷现场品尝;清甜的西米露刚刚出锅,每碗还加入新鲜的芒果粒;10元到18元不...

你家娃在幼儿园、在学校吃得怎样?今天,让你一次看得清清楚楚明明白白!

  蒸锅、油锅架起,糯米圆子、黑椒鸡块香喷喷现场品尝;清甜的西米露刚刚出锅,每碗还加入新鲜的芒果粒;10元到18元不等的盒饭一大荤两小荤加蔬菜,有虾有肉,有汤有水果,营养指标清楚标注;绿油油的蔬菜、白嫩嫩的豆腐,都有“无公害”、“有机”头衔……

  这不是大型美食超级市场,而是鼓楼区2019-2020年中小学、幼儿园食堂大宗食材及学校集体用餐配送供应公开招标评审现场,全区100多所幼儿园、小学、初中、高中的10万多名孩子的“舌尖”安全,从这里把第一道关!

  记者在田家炳中学招标评审样品展示现场了解到,此次共有140个中标项九大类大宗食材,涉及粮、油、副食品、冷冻制品、豆制品、蔬菜等,供应商家以及盒饭配送企业带来琳琅满目的样品集中展示,来自家长、学校、人大政协等各方的评委共26人现场品尝、询问、打分。目前,鼓楼区约80%学校拥有自办食堂,约20%学校采用集体送餐。

供应商现场PK

肉价、菜价全面上涨

盒饭最低价从8元涨到10元

100克盐水大虾、100克香菇炒鸡蛋、90克豇豆炒肉丝、90克青菜炒豆皮,再配上玉米渣大米饭,这样一份丰盛的小学生午餐标价10元。“今年肉价上涨太快,带动其他的各种菜价全面上涨,盒饭价格也变高了,去年招标盒饭的最低价是8元,今年变成了10元。”一家盒饭供应企业带来了品种丰富的盒饭,都是一大早新鲜烹饪的,价位从10元到18元,热情邀请评委品尝。记者看到,小学生午餐大多在10-12元,餐盒比较小一点,菜和饭的份量也相对较少,初中和高中午餐大多在15元-18元,份量增加,荤菜也比较多。所有的盒饭都配送汤,有的每天配送水果或者酸奶的价格比较高,一周配送两次水果或者酸奶的价格相对低一点。

  “这样的一份盒饭你们对外卖要多少钱?”一位家长评委指着有猪排有大虾的15元盒饭询问。“至少卖20元,我们对学校供应主要看中量大稳定,利润是非常薄的。”一位盒饭供应商告诉记者,他们采用的盒子是不锈钢餐盒,无毒无害。

菜价、肉价、油价均有折扣

商家现场检测农残

   “我们主要供应豆制品,有10多个品种,最受欢迎的是韧豆腐!”一家豆制品企业工作人员告诉记者,豆制品中最娇贵的是鲜豆腐,不能冷冻,必须保证每天新鲜配送。记者看到,豆制品几乎每个产品都比市场价低20%左右。“为学校供货,我们豆制品销量还是很大的,我们把利润做薄。”

  供应蔬菜的企业还在现场做起了农残检测。“主要是叶子菜和水果会有农药残留,我们每天输送的产品自己首先把好安全检测关。”很多评委对企业这样的做法表示赞许。蔬菜供应商给出的折扣比较大,最多的一些种类的菜达到近40%。

  大米企业也不示弱,现场煮了一锅皮蛋瘦肉粥。记者看到除了大米,还有很多绿豆、薏仁、麦片、玉米渣等杂粮展示,一位工作人员告诉记者,不少学校和幼儿园越来越重视营养搭配,会在煮饭的时候加入杂粮。大米的价格会低于农贸市场5%~ 8%左右,但是由于大米用量多,总体来讲供应给学校的还是便宜了很多。

现场美食制作品尝

学校食堂控制油炸食品供应频率

烤香肠、炸鸡腿、炸骨肉相连……冷冻食品供应商现场架起油锅,请评委们现场品尝。一位家长评委一边吃一边忧心忡忡:“这种油炸的东西是好吃,可是实在不健康。”记者了解到,现在大多数小孩子都喜欢吃鸡腿、鸡块、薯条等油炸食品,骨肉相连、里脊串、炸鸡翅,这些食品孩子喜欢吃,要是烧别的,孩子宁可不吃倒掉。不过,教育部门和学校也采取了很多办法,一位冷冻食品供应商告诉记者,他们送货的学校一周只做一次油炸肉制品。“我们的冷冻鸡腿、冷冻鸡翅,很多学校也采用红烧的办法制作。”

  一个现场蒸制糯米圆子的冷冻食品企业吸引了不少评委,家长评委们建议,采取蒸煮办法的冷冻肉制品相对健康,不要总是炸。

评委最关心啥?

家长

价格不是重点,最重要的是安全和营养

 来自南师附中树人学校的一位家长评委自己本职工作就是管理食堂,记者跟随她一起走了一圈打分。“这个米展示出来其实看不出问题,煮出来才能分辨好坏。”“这个油一定要是非转基因和物理压榨的,最好经常换品种。”“这个鱼很多孩子根本不吃,应该想想办法。”......这个妈妈告诉记者,其实她最想去供应企业的基地去看源头,是自己生产每天配送还是囤积库存?出厂检验做得如何?“作为家长,我们其实对于价格不是很在乎,教育部门已经帮我们争取了折扣,我们最关心孩子吃得是否安全和营养。”

菜谱上为啥没有鱼?

学校

除了考虑食材安全,还要考虑进食安全

  “我们其实是想问很多今天现场看不到的东西,比如盒饭企业的卫生、食材供应厂家的基地情况等。”一位学校食堂负责人今天担任评委,他告诉记者,家长最关注的问题其实也是学校最关注的问题,而学校还会考虑的更多。“今天新鲜鱼虾供应商就来了一家,其实也说明一定的问题,家长觉得孩子多吃鱼虾有营养,但是现实是食堂不敢用,很多孩子不会剔鱼刺。”不过,一些学校已开始尝试把鱼加入孩子在校午餐,学校进的鱼都是肉厚少刺,加工时也先走一遍油,小刺已经酥脆了,孩子就是吃下去也不会卡到。

鼓楼教育局保障孩子“舌尖”安全

  鼓楼区体卫艺科郝卫东科长告诉记者,此次现场展示评审前主管部门前期已经做了四项主要工作:

四项主要工作

1、完成了招标代理公司的招标,经专家评委评选确定由“江苏国豪项目管理有限公司”代理2019年鼓楼区学校大宗食材和快餐配送的招标工作。

2、完成了招标公告的发布,接受各企业的报名、投标。

3、完成了新进的3家快餐企业的实地检查。

4、完成招标文件评审,由相关职能部门专家组成的评委,对所有投标企业的报价、资质、文书等纸面材料进行评标打分(此项占总标值的60%)。

  今天的现场评审教育部门组织了12所学校的分管领导、主任12所学校的家长代表以及人大和政协的代表26人评委对所有食材和快餐实物样品进行评审(此项占总标值的40%)。招标文件评审分和样品评审分合计靠前的企业为中标企业。教育部门将对中标企业进行公示,由各学校组织对各中标企业进行二次选择,确定本校的供应企业。“我们首先把关资质,然后还去企业现场考察。”郝卫东科长说,教育部门先把好第一道关,然后再由学校在中标企业中去自主选择,把第二道关。

文/  王振袢
关键词: 你家 幼儿园 学校 吃得 怎样

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