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《金陵微校·牛课堂》

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《金陵微校·牛课堂》

2月28日课表

2月28日

课程内容介绍

张荣明 

南京商业学校 讲师

职业教育：中国民间传统面塑技艺

《面塑——喜鹊报春》 

面塑，中国古老的民间传统艺术，又称面花、礼馍、花糕、捏面人。用面粉调和色彩，配以简单工具，通过灵巧的双手塑造出各种栩栩如生的形象，表达寓意和祝福。在中国，没有人不知道面塑，因为面塑早已融入每一个人童年的美好记忆。可是你知道花条吗？今天就来让我们感受一下面塑花条的魅力，一起来分享学习面塑——喜鹊报春的制作，共同迎接春天的到来。

孙震波

南京商业学校 高级技师

 职业教育：中餐烹饪

《发酵面团——蝴蝶花卷》 

蝴蝶，在中国传统文化中有幸福长寿的寓意，是美好生活的象征。蝴蝶花卷，中国面点技艺发酵面团的典型代表，是从百姓饮食中最常见的花卷创新而来，也是苏式面点必须掌握的一项技能。发酵面团的膨松原理、花卷的成型技法、各环节操作关键则是本节课的重点，将为发酵面团品种的进一步丰富与创新夯实基础。

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