学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类中的3类以上，食物种类每天至少达到12种、每周至少25种……近日，温州市教育、发改、公安、财政、卫健、市监等部门联合印发《温州市教育局等六部门关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》（以下简称“意见”），将系统推进学校食堂运营管理规范化建设，高质量办好师生满意的学校食堂。

根据工作目标，“意见”确定到2026年，除乡村小规模学校、山区偏远学校或教学点外，着力实现学校食堂自主经营全覆盖，大宗物品和校外供餐企业（公办学校）选择公开招投标全覆盖；智慧选餐的中小学校达30%以上；A级食堂数量达25%以上，B级及以上食堂动态保持100%；“智能阳光厨房”全覆盖；校外供餐企业100%通过HACCP或ISO22000体系认证；学校食堂年盈亏额控制在年营业额3%内；创建100所营养健康教育特色学校，学校食堂专兼职公共营养师配备率达100%、食品安全员配备率达100%、食品安全总监应配尽配；家长深度参与全链条食堂管理学校全覆盖。

围绕工作目标，“意见”提出了10点具体的工作举措，包括硬件创优提质、坚持自主经营、强化公益属性等内容。其中，学校要建立餐饮配送企业和劳务服务企业黑名单制度，对出现食品安全事故、师生评价差的企业，将其列入“黑名单”，并取消下一年度餐饮配送竞标资格。在餐费方面，强调了确保学生餐费明显低于社会同类餐饮价格。

在加强营养管理方面，“意见”要求制定出台《温州市学生营养餐指南》，明确学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类以上，食物种类每天至少达到12种，每周至少25种，并推进健康校园2030食育计划。依托“全民营养周”“中国学生营养日”等重要活动和时间节点，多渠道、多形式向学生、教师和家长开展营养健康教育。鼓励普通高校开设健康教育必修课或选修课，师范类、体育类专业开设健康教育必修课和教法课。

“意见”中也提到了家庭教育，不仅要加快“家长营养学校”建设，提高学生家长营养健康和食品安全素养，还将发挥家委会监督作用，建立“家校共管”机制，让家长深度参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条学校食堂监管。

保障措施方面，“意见”鼓励有条件的地方，对学校食堂人员给予适当财政补助。结合各地学校实际和财政保障情况，优化食堂用工配置，合理配置食堂从业人员，降低食堂人工成本，提高食材原料支出占比。学校自营食堂直接成本（原辅材料成本）原则上不得低于伙食费标准的60%，义务阶段要适当提高。将中小学和幼儿园食堂服务质量提升行动的实施情况列入市人民政府对县（市、区）人民政府履行教育职责的年度考核评价。由市场监管部门牵头，每学期至少开展一次联合检查或随机抽查，加强对学校食堂食品安全等方面监管，对校园食品安全事件“零容忍”。对违反相关规定的，依法依规予以严肃问责直至追究法律责任。