“‘小暑黄鳝赛人参’，在常州，小暑的时候家家户户都吃黄鳝。”“炒一盘螺蛳给父亲当下酒菜，螺蛳好吃，炒好不易。”……近日，一个名为“劲味”的抖音美食账号进入了吃货网友们的视线，短短一个多月时间发布了10条视频，圈粉近2000。“劲味之旅，老王说菜。”账号简介中的“老王”正是常州旅游商贸高等职业技术学校副校长王劲。

网友点赞：

好听好吃，真正的功夫！

“用常州白酒把鸭身淋透”“清水汆烫昂公剔骨取肉”“保持汤沸而不开把鱼圆焐制成熟”……随着一套套行云流水的动作，一道道色香味俱全的常州特色美食纷纷浓缩在了2分钟左右的短视频中。通俗易懂的讲解，手把手的下厨教程，还带着亲切的常州话，给网友们一种常州版《风味人间》的即视感。

据了解，为讲述常州教育好故事，常州市教育局组建了首批教育新媒体工作室，由常旅商副校长王劲领衔的“劲味”工作室应运而生。

“劲味”工作室6月初在抖音上线，目前已发布包括青峰鱼圆、兰陵㸆鳝、腻昂公等常州特色美食在内共计10条视频，圈粉近2000，获得点赞数也超过2000。“好听好吃！”“真正的功夫！”“传统与时尚碰撞，美味势不可挡！”……在每条视频下方，网友们纷纷展开热议，并留言表达对高超厨艺的赞叹，对常州美食的喜爱，以及为常旅商打call。

校长领衔

7人团队自编自导自拍自剪

据了解，王劲是常州旅游商贸高等职业技术学校烹饪专业的教授，还是中华金厨奖获得者、中国烹饪大师，已经从事烹饪教育30年，取得过多项省级以上教学成果，并多次担任全国和省市烹饪大赛评委。工作室另6名成员，既有常州稻草鸭非遗传承人，也有高级西式面点师，在中、西式烹饪上各有所长。

王劲教授告诉记者：“疫情期间，学校组织开展线上教学。除了使用常规的音视频会议软件外，老师们也会使用抖音进行直播授课。在这期间，一些烹饪课程的直播受到学生和网友的追捧。今年常州市教育局组建首批教育新媒体工作室，我们前期有了一些抖音直播的基础，于是我召集了几位老师，目前总共是7位一起组建了工作室。”抖音账号的运营，除了必要的烹饪专业技术外，还需要一定的摄像、剪辑能力。然而，在这个才运营月余的新账号背后，并没有专业的视频制作团队进行支撑，从策划、脚本撰写，到现场导演、拍摄、剪辑等，全是工作室7位老师亲力亲为。

今年6月5日，也就是芒种前一天，“劲味”抖音号发布了第一条视频，讲述了“常州糟鸭”的制作方法，火速圈粉。王劲教授告诉记者，近期团队计划在小红书、B站、公众号等其他新媒体平台同步推广美食视频。

抢先剧透

近期将推出“常州酱鸭”“网油卷”

“我希望每道菜肴给到专业人士，他们会认可，觉得关键点都在，能有所悟；希望能给到并没有太多烹饪基础的普通观众，他们也都能模仿着去做。”王劲教授介绍，目前不少观众提出了一些中肯的建议。团队考虑在接下来的策划中，会视情况将部分菜肴分三期进行讲解。“比如第一期讲述这道美食背后的故事，第二期讲解它的工艺，第三期讲解制作要领。尽量让每期的视频不会过长，不影响受众观感，同时又能将菜肴相对完整地进行呈现。”据了解，近期“劲味”即将推出常州酱鸭、网油卷等常州特色美食。

借助新媒体

擦亮“职教”“食美”双名片

据了解，日前，江苏省教育厅评定了“江苏省职业教育常州菜技艺技能传承创新平台”，王劲教授是该平台领衔人。“我们希望以此平台为载体，擦亮‘常州职教’和‘食美常州’两张名片。常州菜作为江南文人菜有其独特的韵味，是常州的重要名片之一，我们致力于讲好烹饪教育故事和常州菜故事，传播教育正能量。后期，工作室将在新媒体宣传中不断精湛技艺，注重校企合作，在推广常州菜的同时挖掘、传承常州民俗文化，将美食文化与家国情怀相联系，从而进一步扩大常州菜的影响力、打响‘中国职教名城’品牌。”王劲教授介绍。

见习记者 顾茜敏 扬子晚报/紫牛新闻记者 王颖

图片由受访者提供

校对 李海慧